A la carte

Cuisinette compose ses menus avec vous, au gré des saisons et des envies, à partir de 20 convives. Contactez-nous pour un devis adapté à vos besoins !

Quelques spécialités :

 

main

 

Bouchées / Verrines

Makis vegan radis/roquette, carotte/coriandre

Mousse de betterave liégeoise

Rapé pomme-céleri au curry

Escargot au bleu d’Auvergne luté

Brochette de chèvre au raisin

Roulés courge rôtie/gouda au cumin, poire/bleu/noix

Bouchons de polenta aux graines torréfiées et comté

Sucettes de Beaufort gratiné

Verrine gaspacho et chips de jambon cru

Pana cotta parmesan et coulis pimenté

Mini steak tartare et son jaune d’oeuf de caille

Tarama maison et blinis maison

Crème aux oeufs à la lavande

Choux « Tonnerre de brest » praliné-whisky

Mini muffin marbré choco-courge

Financier à la farine de lentilles

Mini poire-amandine

 

Entrées

Falafels de lentilles du Berry et sauce sésame

Artichaut à la romaine et mousseline de pois cassés au romarin

Muffin de polenta aux tomates confites, coulis de tomate et jambon de Bayonne

Velouté de butternut et feuilleté à l’ail des ours

Croustillant au clémembert, huile de truffe blanche et réduction balsamique

Salade de lentilles germées et palmier au lard fumé

Oeuf poché en couille d’âne, salade de mâche et chips de lard

Faisselle de chèvre bio, sauce miel-moutarde à l’ancienne-curry

Carpaccio de melon, pépites de serrano et réduction balsamique

 

Plats

Ballottines de poulet à la menthe et oseille, tombée de blettes aillée

Magret infusé à la lavande, patates marilou

Blanquette au lait de coco, citron combava et riz jasmin curcuma

Filet mignon aux agrumes, purée carotte et basilic

Salade pommes vertes, céleri branche et poulet au curry

Poitrine de porc confite à la sauce soja, nouilles sautées

Pastilla à la dinde rôtie et amandes torréfiées, légumes caramélisés

Parmentier de canard à la patate douce

Croustillant d’andouillette au St Nectaire, patate au four

Pavé de saumon en croûte de sésame, carottes citronnées et riz venere

Gratin de crozets aux cèpes et lard fumé

Lasagnes végétariennes épinard/chèvre, mesclun

Chili sin carne, riz demi complet et coriandre fraîche

 

Desserts

Tiramisu à l’orange

Pèches pochées au gingembre et sablé au romarin

Poires Bourdaloue (Poires pochées et crème d’amande)

Gâteau « After-eight » (Ganache légère chocolat blanc – menthe fraîche, croustillant chocolat)

Blanc-manger fraise et amande, coulis de fruits rouges

Millefeuille sauge et citron, framboises fraîches

Tarte fine aux pommes et caramel beurre salé

Crème dessert tapioca végan au pandan

Mousse au chocolat intense et sel de Guérande

Pomme au four au miel-gingembre et ses pépites de sablé

Gateau coco-choco-cardamome et coulis de mangue