Cuisinette a pris les rênes de la Table et de la Maison du Prieuré Notre Dame d’Orsan d’avril à novembre 2014.
8 mois intenses pleins de rencontres et d’expériences humaines et culinaires dans un cadre hors du commun : un ancien prieuré fontevriste du 12ème siècle, Hotel-Restaurant Relais&Chateaux en plein coeur du Berry, avec son jardin d’inspiration médiévale, ses vergers et potagers qui fournissent les cuisines…
- Cueillette pour la cramaillotte
- Récolte des fleurs de pissenlit
- Tri des pistils de pissenlit
- 700 grammes de pistils, qui serviront à réaliser la gelée…
- L’Allée des Petits Fruits
- Les framboisiers palissés
- Interprétation de l’Allée des Petits Fruits dans l’assiette
- La croquette de lentilles du Berry, au coeur fondant de persillade
- Carpaccio de veau aux agrumes et capucines du Jardin
- Chèvre frais de Vincent Leborgne, agrémenté d’ail des ours cueilli dans les sous-bois du Jardin
- Sable au sésame grillé et amande
- Le QG